学校ニュース

東郷記念館の坂本実継総料理長による特別講義が行われました

2018.11.02

11/1(木)に調理テクニカル科2年生と調理ベーシック科を対象に西洋料理の特別講義が行われました。

「大皿料理(盛り込み料理)とコース料理(皿盛)の盛り付けの相違点」をテーマにしたデモンストレーションをしていただきました。

目の前で繰り広げられるプロの技に、学生たちは真剣な表情で講義受けていました。

 

本日のメニューです。

○鴨胸肉のロースト セープ茸のプラリネ 茸のフランとカボチャのチャツネを添えて

○オマールの海老とマンゴーのサラダ仕立て バニラ風味のトマトジュレと共に

坂本先生、ありがとうございました!