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本日、調理テクニカル科1年生の全学生を対象に基礎技術認定試験を実施しました。
課題は大根の桂むき、ジャガイモのシャトーむき、大根の飾り切り(鳥)です。
担当の先生が日本、西洋、中国料理の基本技術の習得度を確認しながら、基礎技術を身につけます。
先生が一人ひとり採点し、アドバイスをしていきます。学生の皆さん、とても緊張しています。
試験が終わって一安心。先生から総評をいただきます。
調理テクニカル科では2年次から日本料理・西洋料理・中国料理に分かれて、より高度な技術と知識を習得します。
