11/1(木)に調理テクニカル科2年生と調理ベーシック科を対象に西洋料理の特別講義が行われました。
「大皿料理（盛り込み料理）とコース料理（皿盛）の盛り付けの相違点」をテーマにしたデモンストレーションをしていただきました。
目の前で繰り広げられるプロの技に、学生たちは真剣な表情で講義受けていました。
本日のメニューです。
○鴨胸肉のロースト セープ茸のプラリネ 茸のフランとカボチャのチャツネを添えて
○オマールの海老とマンゴーのサラダ仕立て バニラ風味のトマトジュレと共に
坂本先生、ありがとうございました！
